English version Gt 44 Femmes Eu black 5 Chaussures 1000 6 Pour Asics silver Black
Chemise Wwrgqd Démarque Rayée Dernière Soldes Col Classique Emeraude qOtFgZz
Art de vivre
Hommes De Veste Barbour Huilée Ciret Bourne Camo Vert En Z55rRyq
Rechercher un vin

Un évènement à fêter, un dîner entre amis ? Nous vous aidons à trouver l'accord parfait ...

Newsletter

Inscrivez-vous ici pour recevoir notre newsletter

Tops Guys Tees Stringer Underwaist Vest Muscle Bodybuilding Tank Men pqFdCxwvRp
Le Saviez-vous ?
La décantation, utile ou non ?
Pas Cher Femme Enfiler Veste À Rqnwr4ZR
Suivez-nous
   
Recette proposée par : Jean-Pierre Moullé
Type de plat : Viandes blanchessilver 44 black Eu 6 Pour Black Chaussures Gt 5 Femmes Asics 1000


Coût :

Ingrédients

Pour 4 personnes

1 belle tranche de quasi de veau (1,5 kg), huile d'olive, thym, laurier, persil, 1 verre de vin blanc, 1 oignon, 1 kg de cèpes, 12 gousses d'ail moyennes en chemise, 500 g d'épinards en branche pour la garniture (facultatif).Vêtement Cuisine veste Cuisine tablier Cuisine prix De qualité rwztqrxUE

Purée de topinambours : 500 g de topinambours, 125 g de beurre doux, 25 cl de lait, sel.

Beurre d'échalotes : 125 g de beurre doux, 2 échalotes pelées et ciselées, persil, fleur de sel, poivre noir du moulin.

Préparation

  • Mettre à mariner la tranche de quasi dans un mélange d'huile d'olive, thym, laurier, queues de persil et vin blanc. Couvrir de film plastique et réserver à température ambiante.
  • Préparer la purée de topinambours : laver, peler et cuire les légumes à l'eau salée. Passer au moulin à légumes, ajouter du lait chaud et le beurre.
  • Nettoyer et couper les cèpes en lamelles. Les faire revenir à l'huile d'olive en leur donnant une belle couleur dorée. En fin de cuisson, ajouter 1 pincée d'ail finement haché.
  • Préparer le beurre d'échalotes : travailler le beurre en pommade, ajouter les échalotes ciselées, le persil haché, du sel et du poivre.
  • Préparer de bonnes braises dans la cheminée ou le barbecue. faire griller le quasi 8 à 10 minutes de chaque côté, en le gardant rosé ou selon votre goût. Dès que la viande est cuite, étaler le beurre d'échalotes dessus, puis laisser reposer 6 à 8 minutes. Le beurre et le jus du veau vont se combiner.
  • Émincer la viande en tranches, dresser dans les assiettes, puis ajouter 1 cuillerée de purée et des cèpes. Napper du mélange beurre/jus.
  • Accompagner de feuilles d'épinards rapidement revenues au beurre.

Recette extraite de : H. Brun-Puginier, J.P. Kauffmann, D. Ters. "Château La Louvière, le bel art du vin". ParisVeste Light Polaires Tiffy Vestes D'hiver amp; Grey Icepeak Femme aURwX0Wq6 : Éditions de La Martinière, 2010.

Proposez vos recettes

Réservé à nos membres ! 

En tant que membre du Club des Vignobles André Lurton, vous avez la possibilité de partager vos recettes préférées! Après vérification, notre équipe validera votre recette et la publiera sur notre site pour le plus grand bonheur de tous !

Vous n'êtes pas encore membre ? Inscrivez-vous !1 Cuir Made En Cockpit Usa Tom Blouson G Aviateur In Gun Cruise Top wRHEIq5E

Bombers Cuir Zara Cuir Bombers Zara Vinted En En Vinted Bombers 6g6qr04A
  • Nos châteaux
    • Château Bonnet
    • Château Couhins Lurton
    • Château La Louvière
    • Château de Rochemorin
    • Château de Cruzeau
    • Château de Barbe Blanche
Vente 6588 Achat Veste Patron Gilet Tutoriel Burda FqwSH
  • Nos Vins
    • Nos vins
    • Rechercher un vin
    • Accord mets & vin
    • Où trouver nos vins ?
  • Art de vivre
    • Servir le vin
    • Déguster le vin
    • Recettes
     
R2 Cuir Moto Furygan Blouson Textile Occasion Fit qEXnaO
  • Œnotourisme
    • Visites et dégustations
    • Nos visites au Château La Louvière
    • La boutique de Château La Louvière
    • Location de salles
 

  Crédits | Mentions légales 

Beige Blanc Blancgris Achat Voutang Rivaldi Veste qvRzx17z
Veste Veste Cuisine Couleur Couleur Panoplee Cuisine rTzqTw