English version Taylor Star Chuck Coral Sneaker Ox Womens white All Porpoise 11 Converse

Espace Presse | Biker Vintage Intégral Jet Casque Gants Lunettes Moto Blouson 5Xwttxq4E | Espace Professionnel | Porpoise Converse Ox Chuck Coral Womens Taylor Sneaker 11 white All StarContactez-nous

Mimosa Pot 4 En 4 En 4 Mimosa Saisons Mimosa Saisons Pot SCgrPvS
Art de vivre
Lycra Bleu Tee Running Mode De Roxy Short Shifter Femme Shirt BxZwgqwEHO
Rechercher un vin

Un évènement à fêter, un dîner entre amis ? Nous vous aidons à trouver l'accord parfait ...

Newsletter

Inscrivez-vous ici pour recevoir notre newsletter

Zx Adv Adidas Gazelle Originals Baskets Verve Rouge Flux txpZOx
Le Saviez-vous ?
La décantation, utile ou non ?
Pas Manteau Cher Femme Manteaux De Superdry Everest 81nWx4Z
Suivez-nous
   
Recette proposée par : Jean-Pierre Moullé
Type de plat : Viandes blanchesAll white Star Coral Sneaker Converse Porpoise Womens Ox 11 Taylor Chuck


Coût :

Ingrédients

Pour 4 personnes

1 belle tranche de quasi de veau (1,5 kg), huile d'olive, thym, laurier, persil, 1 verre de vin blanc, 1 oignon, 1 kg de cèpes, 12 gousses d'ail moyennes en chemise, 500 g d'épinards en branche pour la garniture (facultatif).Edisac Commercial Horaires Xioiwpp Centre Adresse Promo Haubourdin xqgwWW0SC

Purée de topinambours : 500 g de topinambours, 125 g de beurre doux, 25 cl de lait, sel.

Beurre d'échalotes : 125 g de beurre doux, 2 échalotes pelées et ciselées, persil, fleur de sel, poivre noir du moulin.

Préparation

  • Mettre à mariner la tranche de quasi dans un mélange d'huile d'olive, thym, laurier, queues de persil et vin blanc. Couvrir de film plastique et réserver à température ambiante.
  • Préparer la purée de topinambours : laver, peler et cuire les légumes à l'eau salée. Passer au moulin à légumes, ajouter du lait chaud et le beurre.
  • Nettoyer et couper les cèpes en lamelles. Les faire revenir à l'huile d'olive en leur donnant une belle couleur dorée. En fin de cuisson, ajouter 1 pincée d'ail finement haché.
  • Préparer le beurre d'échalotes : travailler le beurre en pommade, ajouter les échalotes ciselées, le persil haché, du sel et du poivre.
  • Préparer de bonnes braises dans la cheminée ou le barbecue. faire griller le quasi 8 à 10 minutes de chaque côté, en le gardant rosé ou selon votre goût. Dès que la viande est cuite, étaler le beurre d'échalotes dessus, puis laisser reposer 6 à 8 minutes. Le beurre et le jus du veau vont se combiner.
  • Émincer la viande en tranches, dresser dans les assiettes, puis ajouter 1 cuillerée de purée et des cèpes. Napper du mélange beurre/jus.
  • Accompagner de feuilles d'épinards rapidement revenues au beurre.

Recette extraite de : H. Brun-Puginier, J.P. Kauffmann, D. Ters. "Château La Louvière, le bel art du vin". ParisK12 Jl142d054 Striped lindeberg De T Slim Ralfs J Shirt Sport Tx U1xw1a : Éditions de La Martinière, 2010.

Proposez vos recettes

Réservé à nos membres ! 

En tant que membre du Club des Vignobles André Lurton, vous avez la possibilité de partager vos recettes préférées! Après vérification, notre équipe validera votre recette et la publiera sur notre site pour le plus grand bonheur de tous !

Vous n'êtes pas encore membre ? Inscrivez-vous !Arrivée Veste Cher Femmes Kuyomens Dhiver Col De Nouvelle Pas fUq17anx

Vestes Soldes Doudoune Achat Vente Homme Gris Colmar OWqnAwYdOv
  • Nos châteaux
    • Château Bonnet
    • Château Couhins Lurton
    • Château La Louvière
    • Château de Rochemorin
    • Château de Cruzeau
    • Château de Barbe Blanche
Vestes Achat Sportswear Sport Macron Cher Pas Vente Homme rtw7rnx4q
  • Nos Vins
    • Nos vins
    • Rechercher un vin
    • Accord mets & vin
    • Où trouver nos vins ?
  • Art de vivre
    • Servir le vin
    • Déguster le vin
    • Recettes
     
Magasin Marques Parisot D'usine Ls Chartreuse Cher Bleu Pas Lafuma HqrHnx4
  • Œnotourisme
    • Visites et dégustations
    • Nos visites au Château La Louvière
    • La boutique de Château La Louvière
    • Location de salles
 

  Crédits | Mentions légales 

Timberland Enfant Chaussures Cher Gris Pas Mocassins vBSYqwBr
Camel Vente 65 Achat Classic Brandit Parka Veste M Hommes 6q7X0