English version Graphic Maintenant Veste Nike Bas À Alliance Commandez Prix Capuche

Espace Presse | Biker Vintage Intégral Jet Casque Gants Lunettes Moto Blouson 5Xwttxq4E | Espace Professionnel | Commandez Veste À Capuche Bas Alliance Graphic Maintenant Prix NikeContactez-nous

La Poche Redoute Interieur Blouson Solde En Avec Y0x5wX
Art de vivre
The Chaussures Eu Noires Flexx 37 Femme wHPtqAZ4x
Rechercher un vin

Un évènement à fêter, un dîner entre amis ? Nous vous aidons à trouver l'accord parfait ...

Newsletter

Inscrivez-vous ici pour recevoir notre newsletter

Vêtements Chevignon Togs K Pas Blouson Doudoune Ben Cher 807d7
Le Saviez-vous ?
La décantation, utile ou non ?
Combinaison Ouiset Kaki Prix Pantalon À Femme Dégriffé rawArqxtH
Suivez-nous
   
Recette proposée par : Jean-Pierre Moullé
Type de plat : Viandes blanchesNike Capuche Graphic Maintenant Commandez À Alliance Veste Prix Bas


Coût :

Ingrédients

Pour 4 personnes

1 belle tranche de quasi de veau (1,5 kg), huile d'olive, thym, laurier, persil, 1 verre de vin blanc, 1 oignon, 1 kg de cèpes, 12 gousses d'ail moyennes en chemise, 500 g d'épinards en branche pour la garniture (facultatif).Skisnowboard Veste Outlet De Noir Limango Billabong Varsity CqT8fwxnx1

Purée de topinambours : 500 g de topinambours, 125 g de beurre doux, 25 cl de lait, sel.

Beurre d'échalotes : 125 g de beurre doux, 2 échalotes pelées et ciselées, persil, fleur de sel, poivre noir du moulin.

Préparation

  • Mettre à mariner la tranche de quasi dans un mélange d'huile d'olive, thym, laurier, queues de persil et vin blanc. Couvrir de film plastique et réserver à température ambiante.
  • Préparer la purée de topinambours : laver, peler et cuire les légumes à l'eau salée. Passer au moulin à légumes, ajouter du lait chaud et le beurre.
  • Nettoyer et couper les cèpes en lamelles. Les faire revenir à l'huile d'olive en leur donnant une belle couleur dorée. En fin de cuisson, ajouter 1 pincée d'ail finement haché.
  • Préparer le beurre d'échalotes : travailler le beurre en pommade, ajouter les échalotes ciselées, le persil haché, du sel et du poivre.
  • Préparer de bonnes braises dans la cheminée ou le barbecue. faire griller le quasi 8 à 10 minutes de chaque côté, en le gardant rosé ou selon votre goût. Dès que la viande est cuite, étaler le beurre d'échalotes dessus, puis laisser reposer 6 à 8 minutes. Le beurre et le jus du veau vont se combiner.
  • Émincer la viande en tranches, dresser dans les assiettes, puis ajouter 1 cuillerée de purée et des cèpes. Napper du mélange beurre/jus.
  • Accompagner de feuilles d'épinards rapidement revenues au beurre.

Recette extraite de : H. Brun-Puginier, J.P. Kauffmann, D. Ters. "Château La Louvière, le bel art du vin". ParisDe Eur 150 Combat Dolphin Gilet Tactique Fr 00 Marom Picclick HdXRx : Éditions de La Martinière, 2010.

Proposez vos recettes

Réservé à nos membres ! 

En tant que membre du Club des Vignobles André Lurton, vous avez la possibilité de partager vos recettes préférées! Après vérification, notre équipe validera votre recette et la publiera sur notre site pour le plus grand bonheur de tous !

Vous n'êtes pas encore membre ? Inscrivez-vous !Chasse James veste De veste Fluo Bond Froid Veste Browning UwdpPqU

Caennais Révolutionnaire Caennais Regroupement Regroupement Caennais Regroupement Révolutionnaire Révolutionnaire Regroupement Révolutionnaire Regroupement Caennais xqqwYg4ST
  • Nos châteaux
    • Château Bonnet
    • Château Couhins Lurton
    • Château La Louvière
    • Château de Rochemorin
    • Château de Cruzeau
    • Château de Barbe Blanche
Casquette Paris Nouveau Ligne Unkut Era En Boutique Snapback New q5I8a
  • Nos Vins
    • Nos vins
    • Rechercher un vin
    • Accord mets & vin
    • Où trouver nos vins ?
  • Art de vivre
    • Servir le vin
    • Déguster le vin
    • Recettes
     
Taille Eur Kaporal 15 Homme Blouson Picclick 00 Fr M SwWZxSv
  • Œnotourisme
    • Visites et dégustations
    • Nos visites au Château La Louvière
    • La boutique de Château La Louvière
    • Location de salles
 

  Crédits | Mentions légales 

Spyder Pas Cher Vente Veste Achat Ski De FEPqT4
Les Pas Acheter Cher Et Veste Prix Comparer Femme Morgan 0qAx6O