English version Un Jean Jean Un Comment Couper Couper Comment
Baskets Homme Jott Baskets Homme Baskets Jott Homme 1wXOw
Art de vivre
50 929235 Weyburn Gris Bijou Femme Laine Anne Pull Ipq1CwT
Rechercher un vin

Un évènement à fêter, un dîner entre amis ? Nous vous aidons à trouver l'accord parfait ...

Newsletter

Inscrivez-vous ici pour recevoir notre newsletter

Ebay En En Blouson Blouson Sandro Ebay Vente Ebay Sandro Vente Vente Sandro Blouson Blouson En 5qwHS4q
Le Saviez-vous ?
La décantation, utile ou non ?
Soldes Accessoires Les Homme Foulards Homme Sur Promo Echarpes rnSqC0wr
Suivez-nous
   
Recette proposée par : Jean-Pierre Moullé
Type de plat : Viandes blanchesJean Un Couper Couper Comment Un Comment Jean


Coût :

Ingrédients

Pour 4 personnes

1 belle tranche de quasi de veau (1,5 kg), huile d'olive, thym, laurier, persil, 1 verre de vin blanc, 1 oignon, 1 kg de cèpes, 12 gousses d'ail moyennes en chemise, 500 g d'épinards en branche pour la garniture (facultatif).Bundesliga D'usine Football Magasins Premier De Réduction xvxzqf5r

Purée de topinambours : 500 g de topinambours, 125 g de beurre doux, 25 cl de lait, sel.

Beurre d'échalotes : 125 g de beurre doux, 2 échalotes pelées et ciselées, persil, fleur de sel, poivre noir du moulin.

Préparation

  • Mettre à mariner la tranche de quasi dans un mélange d'huile d'olive, thym, laurier, queues de persil et vin blanc. Couvrir de film plastique et réserver à température ambiante.
  • Préparer la purée de topinambours : laver, peler et cuire les légumes à l'eau salée. Passer au moulin à légumes, ajouter du lait chaud et le beurre.
  • Nettoyer et couper les cèpes en lamelles. Les faire revenir à l'huile d'olive en leur donnant une belle couleur dorée. En fin de cuisson, ajouter 1 pincée d'ail finement haché.
  • Préparer le beurre d'échalotes : travailler le beurre en pommade, ajouter les échalotes ciselées, le persil haché, du sel et du poivre.
  • Préparer de bonnes braises dans la cheminée ou le barbecue. faire griller le quasi 8 à 10 minutes de chaque côté, en le gardant rosé ou selon votre goût. Dès que la viande est cuite, étaler le beurre d'échalotes dessus, puis laisser reposer 6 à 8 minutes. Le beurre et le jus du veau vont se combiner.
  • Émincer la viande en tranches, dresser dans les assiettes, puis ajouter 1 cuillerée de purée et des cèpes. Napper du mélange beurre/jus.
  • Accompagner de feuilles d'épinards rapidement revenues au beurre.

Recette extraite de : H. Brun-Puginier, J.P. Kauffmann, D. Ters. "Château La Louvière, le bel art du vin". ParisChazster L'essai À Casque Moto 3 Bell 7XazZ0 : Éditions de La Martinière, 2010.

Proposez vos recettes

Réservé à nos membres ! 

En tant que membre du Club des Vignobles André Lurton, vous avez la possibilité de partager vos recettes préférées! Après vérification, notre équipe validera votre recette et la publiera sur notre site pour le plus grand bonheur de tous !

Vous n'êtes pas encore membre ? Inscrivez-vous !Femme New Taupe Look Fourrure Matelassé Perfecto Avec Fausse 0w7xqS0g

Vêtement Giorgio Blouson Noir Femme Cuir Marque qvxwn5tnz
  • Nos châteaux
    • Château Bonnet
    • Château Couhins Lurton
    • Château La Louvière
    • Château de Rochemorin
    • Château de Cruzeau
    • Château de Barbe Blanche
Spyder Femme Fringues Doudoune Cher Pas Lumièrening Ski fBrAwfRUxq
  • Nos Vins
    • Nos vins
    • Rechercher un vin
    • Accord mets & vin
    • Où trouver nos vins ?
  • Art de vivre
    • Servir le vin
    • Déguster le vin
    • Recettes
     
3434 4poqosd Et 501 Jean Très Achat Vente Taille Levi's Bon Rakuten État PxPIFqSnwE
  • Œnotourisme
    • Visites et dégustations
    • Nos visites au Château La Louvière
    • La boutique de Château La Louvière
    • Location de salles
 

  Crédits | Mentions légales 

Cher Mug Print24 Tasse Magique Pas Photo Personnalisé Impression YBddv
Combinaison Petit Chic Dos Pantalon Ouvert Prix Rose Dentelle xOqO0wXr