English version Comparez Manteaux Femme Achetez Vestes amp; Carreaux Et
Look Ted Grises Femme Baker Chaussures Casual Ot7a0wax
Art de vivre
Baskets Eu black 40 Enfiler Giardini Camo 100 Homme Nero Colorado Noir 6tAvqcw
Rechercher un vin

Un évènement à fêter, un dîner entre amis ? Nous vous aidons à trouver l'accord parfait ...

Newsletter

Inscrivez-vous ici pour recevoir notre newsletter

Look 1 Max Casual Chaussures Homme Air Bleues Nike Xqw1w8
Le Saviez-vous ?
La décantation, utile ou non ?
11 Flops Mens slipper m Sanuk D Cozy Black Beer flip 2 Us Footwear Sandal qSYAzY6Z
Suivez-nous
   
Recette proposée par : Jean-Pierre Moullé
Type de plat : Viandes blanchesCarreaux Femme Vestes Et Comparez Manteaux amp; Achetez


Coût :

Ingrédients

Pour 4 personnes

1 belle tranche de quasi de veau (1,5 kg), huile d'olive, thym, laurier, persil, 1 verre de vin blanc, 1 oignon, 1 kg de cèpes, 12 gousses d'ail moyennes en chemise, 500 g d'épinards en branche pour la garniture (facultatif).Cher Parkas Label Primary Pas Homme Superdry Orange St1ZqgSnF

Purée de topinambours : 500 g de topinambours, 125 g de beurre doux, 25 cl de lait, sel.

Beurre d'échalotes : 125 g de beurre doux, 2 échalotes pelées et ciselées, persil, fleur de sel, poivre noir du moulin.

Préparation

  • Mettre à mariner la tranche de quasi dans un mélange d'huile d'olive, thym, laurier, queues de persil et vin blanc. Couvrir de film plastique et réserver à température ambiante.
  • Préparer la purée de topinambours : laver, peler et cuire les légumes à l'eau salée. Passer au moulin à légumes, ajouter du lait chaud et le beurre.
  • Nettoyer et couper les cèpes en lamelles. Les faire revenir à l'huile d'olive en leur donnant une belle couleur dorée. En fin de cuisson, ajouter 1 pincée d'ail finement haché.
  • Préparer le beurre d'échalotes : travailler le beurre en pommade, ajouter les échalotes ciselées, le persil haché, du sel et du poivre.
  • Préparer de bonnes braises dans la cheminée ou le barbecue. faire griller le quasi 8 à 10 minutes de chaque côté, en le gardant rosé ou selon votre goût. Dès que la viande est cuite, étaler le beurre d'échalotes dessus, puis laisser reposer 6 à 8 minutes. Le beurre et le jus du veau vont se combiner.
  • Émincer la viande en tranches, dresser dans les assiettes, puis ajouter 1 cuillerée de purée et des cèpes. Napper du mélange beurre/jus.
  • Accompagner de feuilles d'épinards rapidement revenues au beurre.

Recette extraite de : H. Brun-Puginier, J.P. Kauffmann, D. Ters. "Château La Louvière, le bel art du vin". ParisMarine Cha Jott doudoune Doudoune Bleu Femme Annecy doudoune ZIvwxd0 : Éditions de La Martinière, 2010.

Proposez vos recettes

Réservé à nos membres ! 

En tant que membre du Club des Vignobles André Lurton, vous avez la possibilité de partager vos recettes préférées! Après vérification, notre équipe validera votre recette et la publiera sur notre site pour le plus grand bonheur de tous !

Vous n'êtes pas encore membre ? Inscrivez-vous !Gris Bleu Boutique Nouveaux Chemises De Prix Lacoste Homme qPwWtIT

Bébé Comme 1 D'occasion Pas Chers Mois Marques Vêtements Neufs 12 C8Oxqw1g1
  • Nos châteaux
    • Château Bonnet
    • Château Couhins Lurton
    • Château La Louvière
    • Château de Rochemorin
    • Château de Cruzeau
    • Château de Barbe Blanche
Cuir 16 € Femme Pour Main 50 Seconde Spirituel Veste En Mode À TtXdt4
  • Nos Vins
    • Nos vins
    • Rechercher un vin
    • Accord mets & vin
    • Où trouver nos vins ?
  • Art de vivre
    • Servir le vin
    • Déguster le vin
    • Recettes
     
Vestes Et Lafayette Jodhpur Manteaux Galeries Hw86rRHxq
  • Œnotourisme
    • Visites et dégustations
    • Nos visites au Château La Louvière
    • La boutique de Château La Louvière
    • Location de salles
 

  Crédits | Mentions légales 

Sac Collection Femme Cuir Effet Veste Noir Motard Guess fqwUf
Pale Pas Femme Cher Veste Rose vfHnxY